★材料

伊勢海老２３０ｇのものを使用しました
タマネギ薄切りで４〜５枚
パセリのクキ２〜３本
月桂樹の葉１枚
塩小匙１
酢大さじ２
プリンスメロン１／４個
グレープフルーツ２／３個

・ソース１（白いカクテルソース）
　マヨネーズ大さじ３
　トマトピューレ小さじ１
　ブランデー小さじ２
　生クリーム小さじ１
　塩・こしょう少々

・ソース２（赤いカクテルソース）
　マヨネーズ大さじ２
　トマトケチャップ大さじ２
　タバスコ少々
　白ワイン小さじ２
　レモン汁１／４個

★作り方★

伊勢海老はキッチン鋏で腹のヒラヒラを切り取り、おしりから竹ぐしを刺し入れて鍋に入れ、海老がかぶる程度に水を入れ、たまねぎ、パセリのくき、月桂樹の葉、塩、酢を加えて強火にかけ、沸騰したら火を弱めてから２０分くらいゆでる。
そのままお湯の中で、手で扱えるくらいまで冷めるまで放置しておく。

メロンは２センチ程度の角切りにし、グレープフルーツは房から取り出して、それぞれ冷蔵庫で冷やしておく。

ソース１、ソース２は、それぞれを分量の調味料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

伊勢海老の頭と胴を持ってネジり、ひっぱって頭と胴を離す。

キッチン鋏で胴の腹側の殻を切り取って、身を取り出す。

２〜３センチの食べやすい大きさに、手で身をほぐし、冷蔵庫で冷やす。

ほどよく冷えたら、２つの器に（ガラス器やシャンパングラスなどに盛るときれいです）レタスなどをひいて、その上に１つは半量の伊勢海老とメロンを盛り付け、白いカクテルソースをかけ、２つ目には半量の伊勢海老とグレープフルーツを盛り付け、赤いカクテルソースをかけていただきます。
他にも、お好きなフルーツに組み合わせて楽しんでみてください。