★材料

伊勢海老２９０ｇのものを使用しました

＜下味＞
酒大さじ１
塩少々
おろしショウガ小さじ１／２
片栗粉大さじ１

揚げ油適宜
サラダ油大さじ２
長ねぎ１／３本
にんにく１片
おろしショウガ大さじ１／２
トウバンジャン小さじ１／２

＜合わせ調味料＞
トマトケチャップ大さじ４
しょう油大さじ１
水３０ｃｃ

★作り方★

伊勢海老は頭と胴を持ってねじり、引っ張って頭と胴に分ける。
腹側のヒラヒラをキッチン鋏などで切り取り胴体を縦半分に切り、殻付きのまま更にひとくち大にブツ切りにする。

ブツ切りの身に、塩、酒、おろしショウガをかけて、軽く和えておく。

長ねぎは縦半分にしてから厚さ３mm程度の小口に切り、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく、長ねぎ、おろししょうがを入れて炒め、すぐにトウバンジャンも加えて炒め、最後に合わせ調味料を加えて火を止める。

揚げ油を熱し、ブツ切りの身に片栗粉を軽く和えて、１８０°cでカラリと揚げる。

再びフライパンに火をつけ、沸騰したら、揚げた伊勢海老を加えてソースをからめるように煮込む。

皿にサニーレタスなどを敷いて炒めた伊勢海老を乗せ、野菜もソースをつけていただく