★材料

伊勢海老５１０ｇのものを使用
米４合
伊勢海老の殻、足、頭１匹分
酒大さじ３
水１０００ｃｃ
グリーンピースさやを取って１００ｇ
酒大さじ５
塩小さじ１と1/2
しょう油小さじ２
針生姜（しょうがの細い千切り）

★作り方★

米はといでザルにあげ、３０分以上置いておく。

伊勢海老は頭と胴を持ってねじり、ひっぱって頭とを分ける。
キッチン鋏で腹の両側を切ると、身が簡単に取り出せる。
頭は縦２つに割り、内側に残っている身の部分を取り出す。

殻、頭はブツ切りにし、足は包丁の腹で軽く叩いて鍋に入れ、水と酒を加えて火にかけ、沸騰したら２０分ほと煮込んで出汁をとる。

身（頭の中のあった物も合わせて）をブツ切りにし、まな板の上で包丁で叩き、ねばりが出るまでミンチにする。

炊飯器に、洗っておいた米、殻でとった出汁、酒、塩、しょう油を入れて軽く混ぜ、グリーンピースを乗せ、叩いた伊勢海老の身を少しずつ菜箸ですくって、釜の縁で箸をポンとたたき、釜の中に身を落とし入れていく。

身を入れたら、炊飯器で炊き上げる。

炊き上がったらよく混ぜ、鉢などに盛り付けて、ショウガを天盛りに飾る。