少人数の団体様用おまかせセット


営業当初は団体さんの予約が入ると（例えば1人1500円とすると）1500円の料理を人数分出していました。
その当時は一人に野菜一皿イカも一匹みたいな感じでした。そうすると野菜やイカが大量に残ってしまったのです。
これは何とかしなければお客様に申し訳がないと思い常連のダイビングショップの方達と話し合いながら
改良していきました。野菜は2〜3人で一皿で良いだろう。イカも大きさにもよるが2〜3人で一匹で良くはないか。
その分余った金額で他の物を出そう。そういう感じで改良しました。例えば一人1500円で10名様の予約が有ったとします。
総額15000円。2テーブルに分かれて座ってもらうと仮定します。大正エビは一人一匹は欲しい。野菜は1テーブル１皿
イカも一テーブル１皿甘エビは一人2匹づつで良いか。干物ハーフ１０点セットを1テーブル2皿と言うようにエクセルの
ワークシートに入力し金額と品目の確認をしていきます。事前に予約してもらえば市場で安くて良い物が
有れば買ってきて出すことが出来ます。一人一人に定食物を出すのに比べて低い金額で色々な物を食べることが出来ます。

お一人様２０００円（税別）のセットでは、お刺身の盛り合わせがつきます。これが結構人気です。
ご年配の方にはサザエよりもホタテ貝の方が食べやすいです。


旅行会社の団体さんも今はこの方式で楽しんでいただいております。
12月は５２５０円（税込み）のセットが売れています。先日のお客様はアワビは前日食べたからとタカアシガニに変更されました。
21名で3匹でしたけれど足は焼いて味噌は雑炊でした。
一番の売れ筋は２１００円（税込み）の刺身の盛り合わせがついたセット。そして１５７５円のセットです。
今週のお客様は２６２５円のセットですが。


下の写真はイメージです。その日の仕入れによって出すものは違います。

	おまかせセット １５７５円のコース １５７５円×４人前です。 ご飯味噌汁セットは写真では１セットしか写っていませんが ４セット出ます。大正エビ４匹　　干物半身セット１０点　　　イカ焼き１匹　 　サザエ４ヶ　　甘エビ１０匹 野菜１皿　お新香１皿　　です。内容は季節により変わる事が有ります。 ご年配の方にはサザエよりホタテ貝の方が向いています。 ご相談下さい。
	２100円のセットです。 １５75円のセットに刺身の盛り合わせを入れました。 これが一番売れています。 ご年配の方にはサザエよりホタテ貝の方が向いています。 ご相談下さい。
	２６２５円のセットです。 金目鯛の煮魚は１匹しか写っていませんが 実際には４匹出ます。 金目鯛を別の物に換えることが出来ます。 お問い合わせ下さい。 季節によって違いますので。 カワハギの煮魚 カサゴ（アラカブ）の煮魚 地鶏の卵を付けても美味しいです。 要予約 ご年配の方にはサザエよりホタテ貝の方が向いています。 ご相談下さい。
	３１５０円のセットです。 姿ズワイガニは２人で１匹です。要予約 姿ズワイガニを他のものに換えることが出来ます。 お問い合わせ下さい。 季節によって違います。 小ぶりですが茹で伊勢エビの 半身も視野に入ります。 要予約 地鶏の卵を付けても美味しいです。 ご年配の方にはサザエよりホタテ貝の方が向いています。 ご相談下さい。
	３６７５円のセットです。 伊勢エビは２人で１匹です。要予約 地鶏の卵を付けても美味しいです。
	４２００円のセットです。要予約 季節によって鍋を他のものに換えることができます。 お問い合わせ下さい。 地鶏の卵を付けても美味しいです。 ご年配の方にはサザエよりホタテ貝の方が向いています。 ご相談下さい。
	４７２５円のセットです。要予約 季節によって鍋を他のものに換えることができます。 お問い合わせ下さい。 姿ズワイガニも季節によって他のものに換える 事ができます。 地鶏の卵を付けても美味しいです。
	５２５０円のセットです。要予約 地鶏の卵を付けても美味しいです。
	海鮮しゃぶしゃぶ （金目鯛　鰤　　鯛　）等　旬の海鮮物で。 １人前３１５０円〜　　４名様より 要予約

ダイビングショップのお客様に限りお１人様１０００円（税別）よりお受け致します。
４人以上　　２時間位前までに電話を下さい。もちろん上の写真の物は全部は出すことが
出来ません。

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