★材料（６〜７個分） サザエ・・３個（70g〜100g程度の物を使用） サザエの殻・・６〜７個 卵・・１個（今回70cc） 出汁・・卵の量の３倍（今回210cc） 糸三つ葉・・２〜３本 ぎんなん・しめじ・・適宜 しょう油・・小さじ１ 塩・・小さじ１／４ ★作り方★ カツオで出汁をとって、人肌以下の温度まで冷ましておく サザエは基本のさばき方に沿って身をさばき、食べごたえのあるようにブツ切りにしておく （１個分の身を６分割程度）ヒモは別に食べやすく切る 具になる野菜などを、小さく切っておく 生卵をときほぐし、卵１：出汁３の割合で合わせ、塩としょう油を加えて混ぜる （このしょう油がサザエの磯の香りを引き立てます） 蒸し器を火にかけておきます それぞれのサザエの殻の、口が上に向いて固定できる位地を見つけて並べる 殻の中に、ぎんなん・キノコなどと一緒にサザエの身を入れる （具が多すぎると卵汁が入らなくなるので、１個あたりサザエの身３〜４切れと野菜屡少々くらいで十分） 作っておいた卵汁を、殻に注ぎ入れる この時、漉し器を通すとなめらかな仕上がりになる（うちは漉し器が無いので茶漉しでやってます） お湯が沸騰した蒸し器にサザエを並べ、弱火で１０分〜１３分程度蒸す 暖かいうちにスプーンで召し上がってください

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