タカアシガニの食べ方

タカアシガニは活きた物を焼いて食べるのが一番美味しい。
今食べられているタカアシガニは茹でて冷凍した物がほとんどです。
これは不味いです。


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	まず脚を包丁で切ろう。 手でも折れるし 料理用のはさみでも良い。
	両足とはさみを切りはずしたところ
	裏返して腹部ををはずす。
	脚の付け根部分をはずそう。 両足の付け根を持って真ん中に 折るようにすると甲羅からはがれる。
	甲羅の中に見えるのがカニ味噌 右側の脚の付け根部分にも 入っているので手で取り出す。
	呼吸するえらを取り外す。
	脚の付け根は食べやすい大きさに。
	簡単な盛りつけ例
	当店ではこんな感じで焼いて食べています。
	カニ味噌は日本酒の熱燗を入れて混ぜて飲んでも 良いし鍋にとってお湯をいれ沸騰させてから 少しさまして飲んでも良い。 ホタテの貝殻に少しずつ乗せて焼いて食べるのもあり。 当店での一番人気はお湯を入れて沸騰させ ご飯　卵　ネギを入れてカニ雑炊にして食べる。